Olio
L'olio extra vergine di oliva ha moltissime proprietà utili alla salute del nostro
organismo, si ricava dalla spremitura delle olive che sono il frutto della pianta
dell'olivo (o ulivo) i cui nome scientifico è Olea europeae.
L'olio d'oliva, a differenza da tutti gli altri oli che si ottengono da semi, è l'unico che
si ottiene dal frutto della pianta. L'olio di oliva extravergine si ottiene dalla spremitura
meccanica delle olive escludendo qualsiasi trattamento industriale.
Per meritarsi la denominazione di olio di oliva extravergine, oltre ad essere estratto
in modo esclusivamente meccanico, l'olio non deve essere soggetto ad alcun tipo di
riscaldamento, il suo grado di acidità non deve essere superiore allo 0,8% ed il suo
punteggio da un punto di vista organolettico non deve essere inferiore a 6,5. Tutti gli
oli che non soddisfano queste caratteristiche vengono messi in commercio con altre
denominazioni.
