LA BOTTEGA DEL PANE RIZZO
Descrizione
La bottega del Pane "Rizzo" fu fondata nel 1956 nella piazza Matteotti di Castelvetrano dai fratelli Leonardo e Giovanni Rizzo. Da allora continua, con la gestione familiare, a produrre Pane artigianale con tutti i metodi antichi di lavorazione, acquisiti attraverso un'esperienza consolidata nel corso dei decenni. La base di partenza è rappresentata dalle farine derivate da grani scelti della zona, tra le quali spicca la rara e pregiata tumminia; la lievitazione naturale garantisce ai prodotti genuinità e tradizione, e la cottura avviene solitamente in appositi forni a legna alimentati esclusivamente con i rami della potatura dell’olivo.Prodotti
Grissini
Uno dei prodotti più famosi e diffusi della gastronomia torinese, ha avuto un rapido successo sia per la sua maggiore digeribilità rispetto al pane comune, sia per la possibilità di essere conservato anche per diverse settimane senza alcun deterioramento. Siamo in grado di produrre una vastissima gamma di grissini: semplici con o senza sale, con sesamo in superficie, aromatizzati al rosmarino selvatico, al peperoncino. Abbiamo anche grissini integrali e grissini dolci (griscotti).
Pizza
In Sicilia esistono diverse varianti legate alla tradizione culinaria contadina: a Catania l'uso della Scacciata è diffuso da secoli; Diffuso a Palermo è lo sfinciuni, soffice focaccia con cipolla, caciocavallo, pomodoro e pangrattato. La tradizionale pizza siciliana prodotta nella nostra zona, invece, è condita con pomodori, cipolle, sardine, olio extravergine di oliva e parmigiano. Oltre alla pizza siciliana, produciamo pizza a 4 gusti, focaccia con olive e patate.