Torronificio Geraci snc
Descrizione
La storia del Torronificio Geraci può essere considerata emblematica della più ampia storia delle aziende a conduzione familiare. Nel 1870 Michele Geraci, apprendista in una rinomata pasticceria di Caltanissetta, decide di mettersi in proprio e avviare la sua attività. È la storia del garzonato, da cui spesso si sviluppano nuove attività produttive e attraverso il quale si mantengono le tradizioni dolciarie più caratteristiche di un territorio. Nasce così il Torronificio Geraci.Prodotti
Agnello
Gli Agnelli sono di pasta reale (marzapane di mandorle) con glassa, a ricordare il morbido manto dell'Agnello, prendono la forma del simbolo della Pasqua, l'Agnello, ed esaltano la mandorla, regina incontrastata delle materie prime tipiche. del mondo mediterraneo. La decorazione classica è quella "velata", cioè di zucchero fondente che ricopre tutto l'Agnello, ad eccezione della testa e del collo.
Buccellato
Il Buccellato siciliano è un impasto di pasta frolla, steso in una sfoglia non sottile e farcito con un ripieno di fichi secchi, uvetta, mandorle, scorze d'arancia o altri ingredienti che variano a seconda delle zone in cui viene preparato, poi chiuso e sagomato come una ciambella. Il ripieno di fichi più tradizionale è invece costituito da un impasto di fichi secchi, frutta candita e pezzetti di cioccolato. Cotto al forno, il buccellato si conserva a lungo.