Cantine Amato srl
Descrizione
Erano gli anni '30 quando Vincenzo Giardina Papa, emigrato giovanissimo in America, decise di tornare in patria. Il suo ritorno in Sicilia e la mancanza, più che altro, dei piatti tipici della tradizione gastronomica isolana lo porta ad aprire una piccola osteria a Piraino, in provincia di Messina.
Inizia così la storia dell'azienda Amato: sulle orme di Vincenzo, il genero Rosario Amato fonda nel 1958 un'azienda in Contrada S. Ignazio a Piraino. È qui che l'azienda, in una versione più ampia, moderna e tecnologica, ha sede ancora oggi.
Prodotti
Nerello mascalese
Vigneti coltivati in collina tra i 300 e i 350 metri s.l.m. su suoli argilloso-calcarei. Vendemmiati ad inizio ottobre.
Fermentazione a contatto con le bucce per 8-10 giorni, seguita da fermentazione malolattica spontanea in vasche di acciaio inox. Continua la maturazione in acciaio inox per 6 mesi, conclude l’affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Un Nerello Mascalese che ben racconta il varietale e lo fa in modo chiaro e diretto. Dal colore rosso rubino scarico con riflessi granati, mostra un profumato bouquet di violette, frutta rossa come ribes e ciliegia ed erbe aromatiche. Sorso fresco ed energico, corpo medio e tannini fitti e gentili, buona persistenza e bevibilità.
ABBININAMENTI: Formaggi stagionati, primi saporiti di mare, terra e carne, secondo a base di pomodoro.
Cuvè federico
Vigneti coltivati in trai 300 e i 350 metri s.l.m. su suoli calcareo-argillosi. Vendemmiati a inizio agosto.
Delicato color giallo paglierino con riflessi verdi, dal perlage numeroso e di buona persistenza. Vivace e fine bouquet di agrumi e macchia mediterranea, accompagnato da sentori di crosta di pane e nocciole. Sorso rinfrescante, dalla spiccata acidità dove emergono note di agrumi. Leggiadro, sapido e persistente.
Abbinamenti:Frittura di mare e di terra, formaggi caprini ed erborinati, aperitivo.
Catarratto
Vigneti coltivati in collina tra i 340 e i 400 metri s.l.m. su suoli argillosi. Vendemmiati a fine settembre. Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. Tre mesi di maturazione in vasche di acciaio inox, e affinamento in bottiglia per altri tre mesi.
Catarratto dall’intenso bouquet di pesca, melone bianco, nespole, ed erbe aromatiche. Sorso molto equilibrato e fresco. Corpo medio e avvolgente con un finale persistente e sapido.
Da abbinare ad un aperitivo di mare, primi di mare e terra, secondo di mare.